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フィリピンはコーヒー主要４品種（アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種、エクセルサ種）を栽培している世界的見ても数少ない国の一つです。ルソン島の南部に位置するバタンガスにフィリピンのコーヒーの首都と言われるリパ市があり、主要なコーヒー産地として知られています。

バタンガス州のコーヒー栽培は、伝統的に小規模な家族経営の農園で行われています。農園は主に山岳地帯にあり、海抜1,000メートルから1,600メートルの範囲に位置しています。この高地にある農園では、年間を通じて温暖な気候と豊富な雨が降る環境が整っており、コーヒーの栽培に最適な条件が揃っています。

また、農園では、肥料や農薬を使用する代わりに、有機的な方法で栽培を行うことが一般的です。例えば、熟した堆肥を土壌に混ぜ込むことで、栄養価の高い土壌を作り出しています。さらに、コーヒーの木には、しばしば他の作物が植えられているため、多様な農作物を栽培することで、生態系を保護する取り組みが行われています。

バタンガスはバラココーヒーの歴史において特別な場所であり、この独特のコーヒー品種の発祥地として広く認知されています。バラココーヒーに使われるリベリカ種は果実が大きく、木も大きく育つため、栽培には多くのスペースが必要です。農園では、豆を収穫する前に、手作業で果実を選別し、熟したものだけを摘み取っています。背の高いリベリカコーヒーツリーは、はしごをかけて収穫しなければならず、手間のかかる作業となります。

カラバルソン地方に位置するカビテは、フィリピンで重要なコーヒー産地の一つです。肥沃な土壌と温暖な気候に恵まれており、バラココーヒーを含むコーヒーの栽培に最適な環境が整っています。バナナやアボカドなどの木を植え、コーヒーの木陰を作ることができます。収穫期は、カビテ州では主に11月から1月までです。

カビテ州でのコーヒー栽培は、主に低地で行われています。農家は、病気に強いコーヒーの木を植え、定期的に剪定し、手作業で収穫しています。一部の農家は有機農法を採用し、自然の肥料を使用しています。

バラココーヒーは、バタンガスとカビテの文化的、経済的な要素に特別な意義を持っています。このコーヒーは、地元のアイデンティティを象徴するものであり、コーヒー農家の努力と献身を表しています。バラココーヒーは、主にフィリピン国内で消費されていますが、その独特の風味や香りは世界中で高く評価されており、地元だけでなく世界へのアピールも行われています。バラココーヒーの栽培は多くの農家にとって生計を支える重要な産業であり、これらの地域の経済成長にも貢献しています。